・handmade豆life・

こちらのブログはｍ ｉ ｎ ｏ ｌ ｉ ａ ｎと
統合することになりました。
１年１ヶ月ありがとうございました。

ｍ ｉ ｎ ｏ ｌ ｉ ａ ｎでは縫い物や柿渋染め、今までこちらに
書いていたアイデア料理のことも書いていきますので
どうぞこれからもよろしくお願いします


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　〜２００９年２月２７日〜　　

実家の両親が旅行のため、かめさんが久しぶりに
うちにやってきました。
こちらでも四ヶ月半ほど暮らしていたので、ちゃんと
おぼえていて‘またここか・・’って顔で家中をとことこ
歩き回ったり、ザブトンの下にもぐりこんで昼寝をしたりしてます。




夜は水槽に戻ります。
好物はマグロ・甘エビ。




前回送っていった時の写真。
外の景色に興味津々・・




ナビもチェックです。




３センチくらいの時から飼ってますが、今では体重は１．２キロをこえ
甲羅も２０センチ以上なのでかなりの存在感で、
こうやってる表情は人間の赤ん坊と変らないんじゃ
ないかっていう気がするくらいです

サツマイモのオレンジジュース煮。　
サツマイモを切って水につけてから
オレンジジュースで煮るだけ。
ぜいたくに生搾りジュースで作りました。
冷めた方が美味しいです。




オレンジのういろう。
砂糖をひかえたら、かなりすっぱい
ういろうになってしまいました。
色はきれいです。




台湾みやげの定番、パイナップルケーキ(鳳梨酥)を
てきとうに煮詰めて作ったオレンジ餡で。
これはけっこう好きです
ちょっと焼き色がついてしまったので
もう一回作りたいです。

　

マーマレード。
今回はあとでお菓子の材料に使おうと思い
砂糖少なめ、４０分くらい煮ただけで皮はわりとかたいまま、
フレッシュな感じに作りました。

かたいし白い皮もいっぱい入ってるので苦味もあるけど
トーストやヨーグルトでもおいしく食べられました。
保存はあまりきかなさそうなので
２/３くらいは冷凍です。
たくさんもらった生のオレンジがなくなってから
カップケーキやクッキーに使います。

お茶碗は浅い湯のみ。
淡い紫が気に入ってます

何回か作ったことのある紅茶ケーキに、オレンジの
皮をプラスして、オレンジ紅茶ケーキを作ってみることに・・。
めずらしく途中の写真まで撮ってます。




ふだん作るパウンドケーキは卵や砂糖、油類をまぜたものに
最後に粉類を加え焼きますが、このレシピは卵白が別立て
なのでもうひと手間かかります。

先日ハンドミキサーを破壊してしまったので、泡だて器で
まず卵黄やマーガリン、その後きれいにメレンゲを泡立て、
泡をつぶさないようフンワリと混ぜます。

今日は調子いい〜♪と生地を型に流しオーブントースターへ。
手早く洗い物もすませ、ふり返るとそこに・・

小麦粉
ふるう前の小麦粉＋ベーキングパウダーが

メレンゲをまぜるというひと手間で満足したのか
小麦粉を忘れて焼いてしまったのです。




とりあえず１５分のタイマーが切れるまでの間
けっこう膨らんでくる生地をボーゼンと見つめていましたが
どう考えても粉ゼロではスフレにもなりそうにありません。

上はこげてきて中はドロドロの生地を取り出し
粉をまぜて焼きなおしです。




できあがり。

せっかくのメレンゲもつぶれ、キメもあらいけど
どうにか食べられるものにはなりやれやれでした

今度はオレンジをたくさんいただきました。




最初に皮の砂糖煮を作ったら、中身の方があまってしまったので
ジューシーなオレンジケーキを作りました。

ふつうのパウンドケーキのレシピに、皮の砂糖煮を刻んだものを
加えて焼き、型から抜いてすぐに、しぼっていたジュース＋
コアントロー少々をたっぷり染みこませました。

数時間常温においてから食べたものは、さわやかな柑橘の
香りとほどよい酸味でさっぱりおいしく、
生ジュースをかけてるため冷蔵庫で保存して
翌日食べたのも、べちょべちょになることもなく
よくなじんでまたおいしかったです。
どちらかといえば夏向きデザートかも・・。

柿１/２個・にんじん中１本・たまねぎ１/３個・マギーブイヨン２個・
塩・こしょう・ナツメグ少々・スキムミルクとクリープ（牛乳のかわりです）
でスープを作りました。色がきれいです。

ポイントはナツメグ＆こしょうの香りづけでしょうか。
柿のこくと甘味がきいてるのか、にんじん＋たまねぎのスープより
やわらかい味がします。
牛乳や生クリームを使えばもっとおいしいと思います。




柿入りパンケーキ。
パンケーキミックス200gにつぶした柿70gと水・卵で焼きました。
柿の味はしないですが、色がきれいです。




豚肉とたまねぎ、カレー粉・小麦粉を炒め、トマト缶を足してねかしていた
先日の柿カレーの残りを加えました。
これはおいしかったです。トマトの酸味でまとまった感じです。





さらにスープの残りに上新粉と片栗粉でぽってりととろみをつけ
ホワイトソースならぬ‘かきいろソース’を作って
マカロニ・しめじ・たまねぎ・チーズ・粉チーズ・オリーブオイルで
グラタンです。
もう少し塩・こしょうをきかせた方がよかったかも。

柿を使うと‘まろやか’‘色がきれい’‘コクのある’
料理ができるようです。